Ensalada de betabel con naranja

Hoy hice una ensalada de un libro de Ali Maffucci que lleva de base betabel, se vé muy sencilla pero los ingredientes le aportan un sabor sútil y elegante.Utilicé una máquina llamada Spirilizer para darle forma al betabel pero para nada es necesaria, se puede cortar el betabel en julianas o rebanadas delgadas. En realidad es cuestión meramente estética, y para nada resta fabulosidad (palabra inventada) al platillo.

Ingredientes:

2 betabeles pelados y cortados

aceite de oliva

sal y pimienta al gusto

1 naranja dulce pelada y cortada en rodajas

2 tazas de kale (berza) sin tallo

1/2 taza de nuez picada

1 cucharada de miel de abeja

Vinagreta:

jugo de 1/2 limón

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharada de agua

2 cucharaditas de vinagre de manzana

1/4 taza de jugo de naranja sin azúcar

1 cucharadita de mostaza dijon

Precalienta el horno a 180ºC. Pon el betabel sobre una charola para hornear, rocía con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. En otra charola pon las rebanadas de naranja y el kale también rociado de aceite, sal y pimienta. Cocina todo por aproximadamente 15 minutos. La idea es que el betabel quede suave y el kale crujiente pero si eso no es lo que sucede tampoco pasa nada. Mientras tanto pon a tostar las nueces en un sartén a fuego muy bajo, agrega la miel para que se derrita y se incorpore.

Para servir: pon el betabel, kale, naranja, nueces y vinagreta en un plato presentado como ensalada.

Provechito.

Nos leemos pronto.

Besos.